Mangold in Cidre mit Pute

Mangold und Putenbrust

• 500 g Mangold, Stiele von den Blättern getrennt
• 20 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
• 750 g Cidre
• 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
• 10 g Rosinen
• 1 Prise Zucker
• 20 g Zitronensaft
• 500 g Putenbrustfilets, ohne Haut, in mundgerechten Stücken
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Salz

Helle Sauce

• 100 g Crème fraîche
• 10 g Zucker
• 40 g Mehl