Gnocchi alla romana zucca e Gorgonzola

Gnocchi

• 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
• 150 g di polpa di zucca cotta a pezzi (vedere consigli)
• 400 g di latte intero
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 10 g di burro + q.b.
• 160 g di semolino di grano
• 1 tuorlo

Salsa al Gorgonzola

• 70 g di latte intero
  o bien 70 g di panna (min. 30% di grassi)
• 80 g di Gorgonzola a pezzi (2-3 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato