三杯雞肉包

三杯雞肉餡

• 20 克 蒜頭
• 20 克 薑 ，切塊(約2公分)
• 10 克 黑麻油
• 20 克 醬油
• 10 克 糖
• 1 大匙 米酒
• 1 大匙 水
• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切斜片(約0.5公分)
• 40 克 洋蔥 ，切丁(約1公分)
• 200 克 去骨去皮雞腿肉 ，切塊(約1.5公分)
• 10 克 九層塔 ，只取葉，切段(約1公分)

包子麵糰

• 60 克 水
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 20 克 糖
• 210 克 中筋麵粉 ，多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙 鹽
• 70 克 牛奶
• 1 茶匙 油

蒸包子

• 600 克 水