Frühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce

Frühlingsgemüse

• 800 g Wasser
• 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 150 g Möhren, in Stiften (ca. 1 x 10 cm)
• 50 g Zuckerschoten, längs halbiert
• 100 g Zucchini, gelb, in Stiften (ca. 1 x 10 cm)
• 40 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 10 cm)
• 150 g grüner Spargel, in Stücken (ca. 1 x 10 cm)
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen

Kerbelsauce und Fertigstellung

• 1 Bund Kerbel
• 1 Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält und Saft ausgepresst
• 30 g Butter, in Stücken
• 30 g Mehl
• 250 g Milch
• ½ TL Muskat
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 4 Tramezzini
• Öl zum Braten