法式檸檬塔

檸檬奶油餡

• 100 克 檸檬汁
• 100 克 冰糖粉
• 150 克 蛋 (約3顆)
• ½ 茶匙 香草精
• 150 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化

塔皮

• 140 克 奶油 ，切塊(冷藏)
• 50 克 冰糖粉
• ¼ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 香草精
• 30 克 杏仁粉
• 120 克 高筋麵粉
• 120 克 低筋麵粉
• 1 顆 蛋 (約55克)

杏仁奶油餡&白巧克力餡

• 40 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
• 35 克 冰糖粉
• 35 克 蛋
• 35 克 杏仁粉
• 5 克 玉米粉
• 100 克 白巧克力 ，剝小塊
• 檸檬皮屑 ，少許