Fruchtige Erdbeer-Schmand-Torte

Mürbeteig

• 50 g Mandeln
• 130 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 75 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Wasser
• 30 g Zucker

Biskuitteig

• 4 Eier
• 50 g Butter, in Stücken
• 100 g Zucker
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Erdbeer-Schmand-Creme

• 8 Blätter Gelatine
• 50 g Wasser und mehr zum Einweichen
• 500 g Erdbeeren, halbiert
• 400 g Schmand
• 60 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 20 g Erdbeersirup
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt

Fertigstellung

• 30 g Erdbeerkonfitüre
• 400 g Marzipan-Rohmasse
• Wasser zum Bestreichen
• 60 - 80 g Kokosraspeln
• Lebensmittelfarbe zum Verzieren
  o bien Kuvertüre zum Verzieren
• 24 gehobelte Mandeln zum Verzieren
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 100 g gehobelte Mandeln zum Verzieren
• 200 g Erdbeeren, in Scheiben
• Zitronenmelisse zum Verzieren