Burger-Muffins

Teig

• 100 g Wasser
• 20 g Milch
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 15 g Zucker
• 250 g Mehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• ½ TL Salz
• 1 Eigelb (Kl. M)
• 40 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

Hackfleischfüllung und Fertigstellung

• 2 Zwiebeln, halbiert
• 30 g Öl
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 30 g Tomatenmark
• 90 g Tomaten-Ketchup, davon 60 g zum Beträufeln
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 130 g Cheddar-Käse, davon 50 g gewürfelt und 80 g in Scheiben
• 50 g Cornichons, in Scheiben