Pão com espinafres e ovo

Massa

• 350 g leite
• 20 g azeite
• 50 g açúcar
• 20 g fermento de padeiro fresco
  o bien 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 750 g farinha tipo 65
• 1 clara de ovo
• 1 c. chá de sal
• 50 g manteiga

Recheio

• 400 g água
• 2 c. chá de sal
• 12 ovos
• 20 g salsa
• 20 g manjericão
• 10 g hortelã, só as folhas
• 40 g azeite
• 3 dentes de alho
• 700 g espinafres descongelados bem espremidos
• ½ limão (raspa e sumo)
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada

Montagem

• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• Água q.b. p/ pincelar
• 2 gemas de ovo p/ pincelar