Creme de couve-flor com profiteroles de tomate seco

Profiteroles de tomate seco

• 80 g farinha tipo 65
• 30 g tomate seco, em óleo escorrido
• 120 g água
• 50 g manteiga
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de açúcar
• 2 ovos médios

Recheio

• 80 g queijo gorgonzola
• 80 g queijo-creme
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 1 pitada de pimenta (opcional)

Creme de couve-flor

• 50 g manteiga
• 700 g couve-flor
• 600 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  o bien 1 cubo de caldo de legumes
• 200 g natas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta