Empada de caça

Marinada

• 500 g mistura de carne de caça cortada em pedaços pequenos (3 cm aprox.)
• 4 peitos de frango (600 g aprox.)
• 120 g cranberries
• 150 g vinho tinto
• 200 g vinho do Porto
• 2 pés de tomilho
• 4 bagas de zimbro
• ½ c. chá de sal

Massa

• 140 g banha, mais q.b. p/ untar
• 90 g água
• 80 g leite
• 1 c. chá de sal
• 500 g farinha tipo 65

Recheio

• 250 g entremeada cortada em pedaços pequenos
• 250 g bacon cortado em pedaços pequenos
• ½ c. chá de noz-moscada moída
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 gema de ovo

Geleia p/ rechear

• 3 folhas de gelatina neutra
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  o bien 1 cubo de caldo de carne
• 250 g água, mais q.b. p/ hidratar