Butterkekskuchen mit Puddingfüllung

Rührteig

• 200 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 4 Eier
• 320 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 20 g Zitronensaft

Pudding

• 1000 g Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 70 g Speisestärke
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 4 EL Aprikosenkonfitüre

Fertigstellung

• 120 g Puderzucker
• 10 g Zitronensaft
• 10 g Wasser
• 36 Butterkekse (200 g)
• Zuckerperlen, bunt, zum Verzieren
  o bien Fruchtgummi, zum Verzieren
• 700 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 3 Pck. Sahnesteif
• 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht