Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln in Senf-Wein-Sauce

• 400 g trockener Weißwein
• 400 g Wasser
• 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 800 g Sauerkraut, mild
• 800 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
• 8 Scheiben Kasseler, ohne Knochen, ca. 1,5 cm dick (insges. 600 g)

Sauce

• 60 g Mehl
• 1 EL Senf
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 40 g Zucker