• 

  1000 g acqua
• 

  800 g di patate pelate e a tocchetti (1 cm circa)

Pasta

• 

  300 g di farina di semola di grano duro
• 

  150 g acqua
• 

  5 g di olio extravergine di oliva
• 

  5 g di sale

Ripieno

• 

  300 g di pecorino sardo fresco a pezzi (2-3 cm)
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  10 foglie di menta fresca lavate
• 

  30 g di olio extravergine di oliva

Salsa al pomodoro

• 

  120 g di cipolle a pezzi
• 

  50 g di olio extravergine di oliva
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  1 cucchiaino di zucchero
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  800 g di polpa di pomodoro
• 

  5 - 10 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate
• 

  pecorino grattugiato a piacere