Rindfleisch Teriyaki mit Reis

Mariniertes Rindfleisch

• 15 g frischer Ingwer, geschält, in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• ½ - 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, nach Geschmack und Schärfe
• 2 TL Honig
• 70 g Teriyaki-Sauce
• 20 g Sesamöl
• 30 g Sake
• 20 g Limettensaft
• 20 g Wasser
• 1 TL Maisstärke
• 200 g Rindfleisch, ohne Knochen, in 3 mm Scheiben (siehe Tipp)

Gedämpfter Reis

• 1000 g Wasser
• 1 TL Salz
• 180 g Rundkornreis
  o bien 180 g Sushi Reis

Rindfleisch Teriyaki

• 10 g Sesamöl
• 250 g Zuckererbsenschoten
• 20 g Wasser
• 6 Frühlingszwiebeln, in Ringen (3 mm)
• Salz, zum Abschmecken
• 1 TL Sesamsamen, geröstet, zum Garnieren