Zitronen-Pfirsich-Charlotte

Biskuit

• 80 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 4 Eier (Kl. M)
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Lemon Curd
• Wasser, kalt, zum Bestreichen

Füllung und Fertigstellung

• 5 Blätter weiße Gelatine
• Wasser, kalt, zum Einweichen
• 70 g Zucker
• 1 Zitrone, Bio, 1 Streifen Schale (1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 350 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 100 g Magerquark
• 4 EL Limoncello
  o bien 4 EL Orangensaft
• 1 EL Puderzucker
• 2 Pfirsiche, in dünnen Spalten