羊肉丸佐摩洛哥煎餅

摩洛哥煎餅

• 320 克 水
• 2 大匙 糖
• 20 克 新鮮酵母
  o bien 1 滿茶匙 乾酵母粉 (8 克)
• 10 克 橄欖油 ，多備一些刷油用
• 250 克 麵粉
• 80 克 全麥麵粉
• 240 克 粗粒麵粉 (杜蘭小麥粉)
• 1 ½ 茶匙 鹽

羊肉丸

• 橄欖油 ，刷油用
• 4 蒜頭
• 5 - 6 枝 新鮮薄荷 ，只取葉子，依個人喜好調味
• 600 克 羊肉塊, 去腱 ，切塊 (約2 公分)
• 2 ½ 茶匙 匈牙利辣紅椒粉
• 2 茶匙 孜然粉
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 凱宴辣椒粉
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 6 - 7 枝 新鮮巴西利 ，只取葉子，依個人喜好調味
• 600 克 罐裝切碎蕃茄
• 200 克 水
• 20 克 葵花油