Pizza mit Gemüse und Chilikäse

Teig

• 100 g Dinkelkörner
• 250 g Mehl
• ¾ Würfel Hefe (30 g)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 30 g Öl
• 180 g Wasser, lauwarm

Belag und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, halbiert
• 30 g Rapsöl
• 1 Paprika, in Stücken
• 400 g Möhren, in Stücken
• 8 getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft (ca. 60 g)
• 8 - 10 Oliven, grün, entsteint
• 150 g Wasser
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 200 g Gouda, in Stücken
• 1 - 2 frische Chili, entkernt, in Stücken