Meringata al limone

Impasto

• 100 g di zucchero
• 30 g di mandorle
• 200 g di burro, a pezzi + q.b. per imburrare
• 340 g di farina
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato (fatto in casa)
  o bien 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Farcitura al limone

• 150 g di zucchero
• 3 - 5 limoni, non trattati (la scorza e il succo)
• 1 uovo
• 4 tuorli d'uovo
• 100 g di burro, a pezzi

Meringa

• 160 g di zucchero
• 4 albumi d'uovo
• 1 pizzico di sale