Rhabarber- Golatschen mit Ziegenkäse

Teig

• 100 g Ziegenfrischkäse
• 50 g Butter, in Stücken
• 50 g Ziegenmilch
  o bien 50 g Milch
• 250 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 Ei

Rhabarberfülle

• 140 g Rhabarber, in Stücken
• 20 g Tomatenmark
• 1 TL frischer Thymian, Blättchen abgezupft
• ½ TL Salz
• 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
• 60 g Gelierzucker 2:1

Fertigstellung

• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz
• ½ TL Thymian, getrocknet
• 1 Ei
• Weizenmehl, glatt, für die Arbeitsfläche
• 100 g Ziegenweichkäse (z.B. Picandou)