Ir al contenido principal Buscar
Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut
4.5 48 valoraciones
Prep. 3h
Total 3h 15min
6 Portionen
Registrarse gratis

Ingredientes

Vorbereitung
  • Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
    500 g
  • Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
    100 g
  • Bio-Orange
    1
Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut
  • Bergkäse in Stücken
    40 g
  • Kürbiskerne
    20 g
  • Milch
    100 g
  • frische Germ
    15 g
  • Zucker
    ½ TL
  • Ei
    1
  • Butter in Stücken
    20 g
  • Kürbiskernöl etwas mehr zum Einfetten
    20 g
  • Weizenmehl, glatt
    250 g
  • Salz
    2 TL
  • Senfkörner, gelb
    1 EL
  • Rotkraut in Stücken
    200 g
  • Apfel, säuerlich geschält, in Stücken
    50 g
  • Rotwein
    120 g
  • Sherry
    120 g
  • Ribiselgelee
    50 g
  • Zitronensalzpaste, selbst gemacht
    1 TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    2 Msp.
  • Pastinakenwurzeln
    400 g
  • Maisstärke
    ½ EL
  • Walnussöl
    2 EL
Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung
  • Salz etwas mehr für den Salat
    2 ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
    ½ TL
  • Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
    1 TL
  • Paprikapulver, geräuchert
    ½ TL
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    5 Stängel
  • Karotten in Stücken
    50 g
  • Zwiebeln halbiert
    150 g
  • Butter in Stücken
    20 g
  • rote Zwiebel
    1
  • Semmelwürfel
    50 g
  • Milch
    40 g
  • Sonnenblumenöl
    125 g
  • Walnussöl
    125 g
  • Walnüsse, halbiert
    30 g
  • Ei
    1
  • Senf
    1 TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Msp.
  • Apfelessig
    1 EL
  • Bergkäse (ca. 1 mm)
    6 Scheiben
  • Walnussöl
    1 EL
  • Vogerlsalat
    70 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 40 g
Calorías 4798 kJ / 1146 kcal
Grasa 82 g
Fibra 9 g
Carbohidratos 54 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Recetas
Austria
Wilder Herbst & bunter Winter 64 Recetas
Austria
Wilder Herbst & Bunter Winter 65 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Mostrar todo

Cremiger Hähnchen-Spinat-Topf

4.6(65)

25min

Bowl mit schwarzem Reis, Hühnerfleisch und Pilzen

4.8(166)

40min

XXL-Bacon-Zwiebel-Cheeseburger

4.3(629)

2h

Südsee-Spargel

4.5(36)

2h 45min

Fruchtiges Pulled Pork

4.6(104)

9h 10min

Schweinerippchen auf mexikanische Art mit würziger Tomatensalsa

4.2(54)

50min

Karibische Wraps

4.3(91)

50min

Backhendl-Roulade

4.2(5)

3h 15min

Cheesesteak-Sandwich

4.0(23)

1h 20min

Bao Buns mit BBQ-Schweinefilet

4.3(120)

3h

Okonomiyaki

4.7(124)

45min

Moussaka Wraps

4.4(27)

50min

 Mostrar todo