Arroz de pato árabe

Pato

• 40 g manteiga
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 80 g cenoura
• 580 g peito de pato s/ pele cortado em cubos
• 50 g vinho branco
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  o bien 1 cubo caldo de galinha
• 200 g água
• 10 g fécula de batata
• ½ laranja (raspa e sumo)

Arroz

• 80 g sultanas
  o bien 80 g passas de uva
• 100 g vinho da Madeira
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 50 g manteiga
• Água q.b. p/ cozer
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  o bien 1 cubo caldo de galinha
• 350 g arroz basmati
• 1 pau de canela
• ½ c. chá de sal
• 100 g amêndoa torrada
• 20 g pinhões torrados