Gedämpfte Ananas mit Apfel-Ingwer-Sorbet

Apfel-Ingwer-Sorbet

• 100 g Wasser
• 100 g Zucker
• 250 g Äpfel, Sorte Granny Smith, geschält, geviertelt
• 30 g Zitronensaft
• 15 g Amaretto
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), geschält
  o bien 1 geh. TL Ingwer, gemahlen

Gedämpfte Ananas

• 1 Zitrone, Saft ausgepresst
• 1 Orange, Saft ausgepresst
• 10 g Zucker
• 10 g Honig
• 40 g Rum
• 12 - 18 Scheiben frische Ananas, geschält