Pizza mit Äpfeln und Brie

Teig

• 30 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
  o bien 1 TL Backmalz
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o bien 1 Pck. Trockenhefe
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 1 geh. TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 10 g natives Olivenöl zum Beträufeln und etwas mehr zum Einfetten
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 250 g Mozzarella, abgetropft, in Stücken
• 200 g Brie, in Scheiben (2 mm)
• 300 g Äpfel, Sorte Granny Smith, geschält, in dünnen Scheiben (2-3 mm)
• 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen