Pochiertes Landei mit Blumenkohl

Blumenkohl

• 460 g Blumenkohlröschen
• 500 g Wasser
• 150 g Butter
• 100 g Milch
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen

Pochierte Eier und Fertigstellung

• 1800 g Wasser
• 4 Eier
• Butter zum Braten
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 2 EL Balsamico (25 g), mild
• 20 g Trüffel, frisch (Albatrüffel) (opcional)