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Pains à Burgers en forme de Croissant au Foie et avec Sauce au Fromage et Persil
Ingredients
Pains à burger en forme de croissant
-
120 g d'eau
-
120 g lait, ½ écréme
-
10 g de levure fraîche
-
500 g de farine de blé
-
50 g de sucre en poudre
-
50 g de beurre en dés
-
1 c. à café de sel de mer fin
-
1 c. à café de beurre pour le graissage
-
20 g de farine de blé pour le saupoudrage
-
250 g de beurre, salé ou non salé froid
-
1 œuf battu
-
de graines de sésame, toutes les couleurs pour saupoudrer
Chutney de dattes caramélisées
-
700 - 800 g de foie filet ou steak
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
-
150 g de dattes dénoyautées
-
30 g d'oignons rouges
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de vinaigre balsamique
-
15 g de miel
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30 g d'eau
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1 pincée de sel
-
5 gouttes de jus de citron, fraîchement pressé
Mélange pour hamburger au foie
-
20 g de persil frais
-
1 - 2 de gousses d'ail
-
1 c. à café de sel
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
-
60 g d'huile d'olive
Sauce au fromage
-
220 g Cheddar coupée en morceaux (2 cm)
-
40 g de beurre, salé ou non salé
-
180 g de crème, tout type
-
1 c. à café de paprika piquant1 c. à café de paprika doux
Assemblée
-
10 g d'huile d'olive
-
15 g de ketchup15 g de sauce BBQ
-
60 g salade verte
-
½ c. à café de poivre noir, moulu
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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