Carbonnade à la gantoise

Name: Carbonnade à la gantoise
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 800 g viande de bœuf pour ragoût; 200 g d'oignons; 30 g de beurre; 400 g de bière; 1 c. à café de bouillon de viande en pâte; 1 c. à soupe de sucre brun; 2 feuilles de laurier, sèches; 2 brins de thym frais; 1 pincée de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 1 tranche de pain blanc; 1 c. à soupe de moutarde; trait de vinaigre

4.9 19 ratings

Prep. 15 min

Total 3 h 10 min

8 portions

Ingredients

40 g d'huile d'olive
2 gousses d'ail coupées en deux
800 g viande de bœuf pour ragoût coupée en morceaux (5-6 cm)
200 g d'oignons coupés en deux
30 g de beurre
400 g de bière stout ou autre bière brune (Kasteelbier, Sint-Bernardus, Orval, Rochefort,...)
1 c. à café de bouillon de viande en pâte ou cube de bouillon de viande
1 c. à soupe de sucre brun (facultatif)
2 feuilles de laurier, sèches
2 brins de thym frais
1 pincée de sel
1 c. à café de poivre moulu
1 tranche de pain blanc
1 c. à soupe de moutarde
trait de vinaigre