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Vol-au-vent à la façon grand-mère
Ingredients
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30 g d'eau
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400 g de champignons frais écartelé
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20 g d'huile d'olive
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de sel selon le goût
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de poivre noir, moulu selon le goût
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80 g de carottes épluchées, coupées en rondelles
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50 g de branches de céleri coupées en morceaux
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100 g d'oignons coupés en 4
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50 g de poireau coupé en rondelles
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6 cuisses de poulet, avec os et peau maximum 1000g
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2 brins de thym frais
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1 brin de romarin frais
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6 grains de poivre noir
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2 feuilles de laurier, sèches
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2 c. à café de pâte de bouillon de poulet
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2 pincée de sel
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900 g d'eau ne pas dépasser la hauteur maximale
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200 g de viande hachée, porc et bœuf
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100 g de lait ½ écréme
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65 g de farine de blé
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50 g de beurre
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¼ c. à café de poivre moulu
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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