Pizza napolitaine

Name: Pizza napolitaine
Prep time: 30 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 900 g d'eau; 5 g de levure fraîche; 720 g de farine à pâtisserie; 15 g de sel; 60 g de jus de citron; 400 - 420 g de tomates concassées en conserve; 400 g de mozzarella de bufflonne; d'huile d'olive extra vierge; feuilles de basilic frais

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Prep. 30 min

Total 9 h

4 portions

Ingredients

900 g d'eau
5 g de levure fraîche
720 g de farine à pâtisserie et un peu pour le plan de travail

720 g de farine manitoba, et un peu pour le plan de travail
15 g de sel
60 g de jus de citron
400 - 420 g de tomates concassées en conserve
400 g de mozzarella de bufflonne bien égouttée et coupée en tranches
d'huile d'olive extra vierge en fonction des goûts
feuilles de basilic frais pour la finition