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Dunkle Grundsauce

Dunkle Grundsauce
3.9 10 ratings
Prep. 30 min
Total 4 h 30 min
1000 g
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Ingredients

  • Möhren in Stücken (3 cm)
    150 g
  • Zwiebeln halbiert
    120 g
  • Sellerie in Stücken (3 cm)
    120 g
  • Champignons geviertelt
    100 g
  • Öl
    20 g
  • Tomatenmark
    30 g
  • Nelke
    1
  • Wacholderbeeren
    6
  • Thymian, getrocknet
    1 TL
  • Rosmarin, getrocknet, gehackt
    1 TL
  • Lorbeerblatt
    1
  • Salz
    2 TL
  • Pfefferkörner, schwarz
    ½ TL
  • Geflügelkarkassen in Stücken (2 cm)
    800 g
  • Wasser
    800 g
  • Rotwein
    250 g
  • Madeira
    50 g
  • Butter
    80 g
  • Mehl
    40 g
  • Pfeffer, gemahlen
    ½ TL

Difficulty

medium

Nutrition per 100 g

Sodium 613 mg
Protein 10 g
Calories 958 kJ / 229 kcal
Fat 14 g
Fibre 1.3 g
Saturated Fat 7 g
Carbohydrates 8 g

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