Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron

Name: Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 15 g de persil plat frais; 15 g de menthe fraîche; 1 c. à soupe zeste de citron râpé; 200 g de ricotta, fraîche; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre, fraichement moulu; 6 escalopes de poulet, sans peau; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 15 g de persil plat frais; 40 g d'huile d'olive; 300 g de riz risotto, type Carnaroli; 200 g de tomate, mûre; 60 g de vin blanc sec; 500 g d'eau; 1 c. à soupe bombées de pâte de bouillon de légumes; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 20 g de purée de tomates; 30 g de beurre

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Prep. 20 min

Total 45 min

6 portions

Ingredients

Poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron

40 g de parmesan en morceaux
15 g de persil plat frais
15 g de menthe fraîche
1 c. à soupe zeste de citron râpé
200 g de ricotta, fraîche froid
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre, fraichement moulu
6 escalopes de poulet, sans peau

Risotto de tomates

1 échalote
1 gousse d'ail
15 g de persil plat frais
40 g d'huile d'olive
300 g de riz risotto, type Carnaroli
200 g de tomate, mûre coupé en 4
60 g de vin blanc sec
500 g d'eau
1 c. à soupe bombées de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émiettée
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
20 g de purée de tomates
30 g de beurre