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Brioche farcie à la viande de porc, blette, fenouil et fromage
Ingredients
Pâte
-
2 c. à café de sel
-
1 ½ c. à café de sucre en poudre
-
2 c. à soupe de lait
-
2 c. à café de levure déshydratée, émiettée15 g de levure fraîche émiettée
-
1 c. à soupe d'eau chaude
-
300 g de farine blanche
-
3 œufs, de taille moyenne (53-63 g)
-
200 g de beurre à température ambiante, en cubes (1 cm)
Farce
-
60 g de parmesan en morceaux (2 cm)
-
50 g de mozzarella
-
2 gousses d'ail
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
200 g de poitrine de porc, désossée et découennée en morceaux (2 cm)
-
100 g de fenouil en fines rondelles
-
200 g de blette en morceaux (2 cm)
-
1 c. à soupe d'aneth frais (optional) finement hachée
-
½ cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
-
200 g d'eau
-
1 c. à café de sel
-
1 pincée de poivre noir, moulu
Composition
-
de la farine blanche pour saupoudrer
-
80 g de fromage de chèvre frais émietté
-
1 œuf
-
1 c. à soupe de lait
-
2 - 3 c. à soupe de graines de tournesol
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
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