金銀元寶
TM5 TM6

金銀元寶

5.0 (1 rating)

Ingredients

白色蒸餃皮

  • 75 克 中筋麵粉 ,少許,撒粉用
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 40 克 熱水 (約95°C)
  • 5 - 10 克 水 (需依麵粉吸水程度調整)
  • 玉米粉 ,少許,撒粉防沾黏用

黃色蒸餃皮

  • 30 克 紅蘿蔔
  • 50 克 水
  • 75 克 中筋麵粉 ,少許,撒粉用
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 玉米粉 ,少許,撒粉防沾黏用

豬肉內餡

  • 15 克 蔥 ,切段
  • 水 ,少許
  • 1 茶匙 蠔油
  • 1 茶匙 黑麻油
  • 250 克 豬絞肉
  • 150 克 新鮮四季豆 ,切小丁(約0.5公分)

素內餡

  • 150 克 青江菜 ,切段(約3公分)
  • 50 克 紅蘿蔔 ,去皮,切塊
  • 1 茶匙 鹽
  • 10 克 乾香菇 ,以清水泡發
  • 80 克 豆干
  • 5 克 薑
  • 2 茶匙 糖
  • 1 茶匙 黑麻油
  • 2 茶匙 油
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • ½ 茶匙 糯米粉
  • 500 克 水 ,需多備一些
  • 20 克 冬粉, 用水沖洗至軟,用剪刀剪成小段

蒸煮

  • 500 克 水 (蒸煮用)

Nutrition
per 1 個
Calories
198.8 kJ / 47.5 kcal
Protein
3 g
Carbohydrates
3.4 g
Fat
2.4 g
Fibre
0.2 g

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