粄粽
TM6 TM5 TM31

粄粽

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Ingredients

準備粽葉

  • 30 片 粽葉

餡料

  • 30 克 蘿蔔乾 ,切約3公長,泡水15分鐘,中途換水兩次,瀝乾
  • 30 克 紅蔥頭 ,去皮
  • 50 克 油
  • 2 大匙 蝦米 ,洗淨泡水約5分鐘,瀝乾
  • 5 - 6 朵 乾香菇 ,泡水至軟,切丁(約1公分)
  • 250 克 豬絞肉 ,粗絞肉
  • 1 大匙 蠔油
    or 醬油膏
  • ½ 茶匙 糖
  • 5 克 鹽 (optional)
  • 30 克 醬油
  • ¼ 白胡椒粉
  • ¼ 五香粉

粄糰

  • 600 克 糯米粉
  • 30 克 水 ,至成糰即可
  • 1400 - 1500 克 水
  • 30 克 糖
  • 5 克 鹽
  • 1 大匙 油

組裝和蒸煮

  • 油 ,少許
  • 800 克 水

Nutrition
per 12 個
Calories
14008.1 kJ / 3351.2 kcal
Protein
95 g
Carbohydrates
527.5 g
Fat
89.9 g
Saturated Fat
284.1 g
Fibre
14.3 g
Sodium
5969.8 mg

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