Mangós sajttorta

Mandulás- makadámiás alap

• 40 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), plusz vajazáshoz
• 120 g mandula, hámozott
• 120 g makadámia
• 1 csipet só
• 1 ek juhar szirup
• 40 g kókusz, száraz, reszelt

Sajttorta

• 5 zselatin lap, erős sűrítő hatású
• hideg víz, áztatáshoz
• 120 g kókuszcukor
• 260 g mangó, érett, csak húsa (kb. 1 mangó) vagy fagyasztott, felolvasztott mangóhús
• 500 g krémsajt, lágyítva és darabokra vágva
• 300 g tejszín, 35 % zsírtartalommal

Mangós coulis

• 20 g kókuszcukor
• 200 g mangó, érett, csak hús, vagy fagyasztott, felolvasztott mangópofa, plusz extra finomra szeletelve a díszítéshez
• 1 ek citromlé