• 

  80 g de cheddar affiné coupé en morceaux

La pâte brisée

• 

  270 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 

  135 g de beurre coupé en morceaux
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  70 g d'eau
• 

  le zeste d'un citron jaune non traité
• 

  10 feuilles de basilic frais

La garniture

• 

  300 g d'oignons (2-3 petits oignons), coupés en deux ou en 3 quartiers
• 

  240 g de tomates olivette (3 petites tomates)
• 

  30 g d'huile d'olive
• 

  20 g de beurre et un peu pour le moule
• 

  1 c. à café de sucre roux
• 

  300 g de pousses d'épinards frais
• 

  farine de blé pour le plan de travail
• 

  2 gousses d'ail
• 

  ¾ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 

  200 g de ricotta fraîche
• 

  200 g de crème
• 

  2 œufs
• 

  ¼ - ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  ¼ - ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  salade verte pour le service