Macarons de chocolate com laranja e ganache de chocolate

Ganache de chocolate laranja

• 160 g chocolate para culinária partido em pedaços
• 15 g casca de laranja, preferencialmente biológica (1 unid. aprox.)
• 125 g natas
• 25 g manteiga s/ sal, em pedaços
• 10 g licor de laranja grand marnier
  ή 10 g cointreau

Macarons de chocolate

• 185 g açúcar
• 100 g amêndoa s/ pele
• 15 g cacau em pó
• 100 g claras de ovo (ver dica)
• Corante alimentar em gel vermelho, a gosto (ver dica)