Pavlova con coulis de frambuesa, higos y granada

Corona de Pavlova

• 250 g de azúcar
• 200 g de claras de huevo (aprox. 6-7 claras de huevo)
• 1 cdita de vinagre blanco
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 10 g de fécula de maíz

Coulis de frambuesa

• 200 g de frambuesas
  ή 200 g de frambuesas congeladas
• 100 g de azúcar
• 20 g de jugo de limón amarillo

Crema batida y montaje

• 500 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 2 - 4 higos, para decorar (προαιρετικό πεδίο)
• 1 granada, desgranada
• hojas de menta frescas, para decorar