Krupnik i danie z indykiem na Varomie; Jabłka pod kruszonką

Krupnik i danie z indykiem na Varomie

• 100 g kaszy jęczmiennej, wiejskiej lub mazurskiej
• 120 - 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 70 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
• 70 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
• 50 g kalarepy, pokrojonej na kawałki (προαιρετικό πεδίο)
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  ή 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
• 1 łyżka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 liście laurowe, suszone
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 - 3 grzyby, suszone (προαιρετικό πεδίο)
• 400 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych w plastry, zamarynowanych (patrz wskazówka)
• 900 - 1500 g wody (patrz wskazówka)
• 400 - 450 g warzyw, mieszanych, szybko gotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki (patrz wskazówka)

Jabłka pod kruszonką

• 50 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
• 500 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  ή 50 g cukru
• 50 g płatków owsianych
• 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  ή 50 g mąki pszennej

Sos pomidorowy

• 1 łyżka natki pietruszki, świeżej, posiekanej, do posypania
• 30 g koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych