Buturugă din înghețată cu ciocolată și mandarine (Franța)

Name: Buturugă din înghețată cu ciocolată și mandarine (Franța)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 55 min
Total time: 8 h 55 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 85 g apă; 110 g zahăr extrafin; 65 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime; 2 foi de gelatină; 40 g cacao pudră, neîndulcită; 450 g mandarine; 70 g zahăr pudră; 1 lingură lichior de portocale tip Cointreau®; 3 ouă mari (63-73 g); 100 g zahăr extrafin; 250 g mascarpone; 2 lingurițe cacao pudră

4.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 8ωρ. 55 λεπτ.

6 porții

Υλικά

Glazura de ciocolată

apă plus pentru înmuiat gelatina
85 g
zahăr extrafin
110 g
frișcă lichidă, 30-40% grăsime
65 g
foi de gelatină
2
cacao pudră, neîndulcită
40 g

Sorbet-ul de mandarine

mandarine curățate de coajă și sâmburi, tăiate sferturi și congelate
450 g
450 g clementine, curățate de coajă și sâmburi, tăiate sferturi și congelate
zahăr pudră
70 g
lichior de portocale tip Cointreau®
1 lingură
1 lingură lichior, tip Grand Marnier Cordon Rouge®