Glutenfri julekake

Kake

• 180 g rosiner
• 180 g rosiner, sultana
• 60 g cocktail kirsebær, rød, delt i to
• 80 g brandy
• 80 g kandisert frukt, blandet, i små biter
• smør, usaltet, til smøring
• 200 g mandler, blansjerte
• 1 sitron, kun tynne strimler av skall
• 1 appelsin, kun tynne strimler av skall
• 225 g mørkt brunt sukker, mykt
• 4 egg, store (63-73 g)
• 20 g sirupmelasse, svart
• 30 g maisstivelse
• 60 g hvitt rismel
• 1 ts kanel krydderblanding, med muskat og allehånde

Fondant

• melis, til dryssing
• 500 g marsipan
• 2 ss aprikossyltetøy, blandet med 1 ts kokende vann
• 400 g sukkerpasta fondant
• konditorfarge, rød
• sukkerperler, sølv