Meat stock paste

Name: Meat stock paste
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g meat pieces, sinew free; 300 g mixed roots and vegetables; 4 sprigs mixed fresh herbs; 150 g rock salt; 120 g red wine; 1 dried bay leaf; 1 whole clove

4.9 (105 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 400 g

Υλικά

300 g meat pieces, sinew free, cut into pieces, partially frozen
300 g mixed roots and vegetables (e.g. celery, carrots, onions, garlic, tomatoes), cut into pieces as needed
4 sprigs mixed fresh herbs (e.g. sage, rosemary), leaves only
150 g rock salt
120 g red wine
1 dried bay leaf
1 whole clove

Διατροφή: ανά 400 g
Θερμίδες: 2914.1 kJ / 696.5 kcal
Πρωτεΐνη: 75.8 g
Υδατάνθρακες: 56.9 g
Λιπαρά: 8.5 g
Κορεσμένα λιπαρά: 2.4 g
Φυτικές ίνες: 19.6 g
Νάτριο: 58486.4 mg