Explosión de vainilla TM6

Bizcocho de vainilla monk

• mantequilla, para engrasar el molde
• harina de trigo, para enharinar el molde
• 180 g de mantequilla, derretida y templada (ver tip)
• 10 claras de huevo
• 120 g de almendra en polvo
• 100 g de harina
• 1 cdita de polvo para hornear
• 50 g de monk fruit (fruto del monje)
• 2 cdas de extracto de vainilla natural
• 1000 g de agua, para Limpiar

Crema pastelera monk

• 185 g de leche de almendras
• 2 yemas de huevo
• 15 g de fécula de maíz
• 1 cda de extracto de vainilla natural
  ή ½ vaina de vainilla, sólo las semillas
• 15 g de monk fruit (fruto del monje)
• 20 g de mantequilla, en cubos pequeños
• 1000 g de agua, para Limpiar

Crema batida monk

• 200 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
• 50 g de crema vegetal, tipo chantilly, sin azúcar
• 1 cda de monk fruit (fruto del monje)
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 1000 g de agua, para Limpiar

Crema de vainilla monk

• 1 cda de extracto de vainilla natural
• 1000 g de agua, para Limpiar

Crema batida coco monk

• 1 lata de crema de coco, en refrigeración por 24 hrs, solamente la parte más densa (ver tip)
• 1 - 2 cdas de monk fruit (fruto del monje)
• ½ vaina de vainilla, sólo las semillas