Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Name: Chleb pszenno-żytni na zakwasie
Prep time: 30 min
Cook time: 18 h 20 min
Total time: 18 h 20 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 220 g żytniego zakwasu chlebowego; 510 g mąki pszennej chlebowej; 330 g wody; 15 g soli; skrobia ziemniaczana; 10 kostek lodu

4.6 (394 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 18ωρ. 20 λεπτ.

Μερίδα 26 kromek

Υλικά

220 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
510 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
330 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
15 g soli
skrobia ziemniaczana, do oprószenia koszyka do wyrastania chleba
10 kostek lodu, do zaparowania piekarnika

Διατροφή: ανά 1 kromkę
Θερμίδες: 343 kJ / 81.9 kcal
Πρωτεΐνη: 2.5 g
Υδατάνθρακες: 17.4 g
Λιπαρά: 0.4 g
Κορεσμένα λιπαρά: 0.1 g
Φυτικές ίνες: 0.8 g
Νάτριο: 224.8 mg