Beeren-Flan-Kuchen mit Orangenbaiser

Mürbeteig

• 90 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Mehl
• 25 g Zucker
• 30 g Wasser
• 1 geh. TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Prise Salz
• 30 g Mandeln

Flan

• 125 g Milch
• 125 g Sahne
• 10 g Speisestärke
• 15 g Mehl
• 35 g Zucker
• 1 Eigelb
• 10 g Orangenlikör (z. B. Cointreau)
• 300 g Beeren, gemischt, frisch
  ή 300 g Beeren, gemischt, TK, aufgetaut, abgetropft

Baiser und Fertigstellung

• 5 Eiweiß, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL geriebene Orangenschale und etwas mehr zum Garnieren
• 300 g Zucker
• Puderzucker zum Garnieren