Domates Soslu ve Enginarlı Cannelloni

• 140 g Parmesan peyniri, parçalara bölünmüş (2-3 cm)
• 200 g tütsülenmiş peynir (örn. tütsülenmiş scamorza, tütsülenmiş Edam peyniri), parçalara bölünmüş (4-5 cm)

Dolgu

• 20 g sızma zeytinyağı, yağlamak için ekstra zeytinyağı
• 100 g taze ricotta peyniri
• 1 diş sarımsak
• 20 g sızma zeytinyağı
• 300 g taze enginar kalbi
  ή 300 g enginar kalbi, konserve, süzdürülmüş
• 100 g beyaz şarap
• 100 g ricotta peyniri
• 2 yumurta
• 1 tk tuz
• 2 tutam toz karabiber
• 16 adet kuru cannelloni (yakl. 180 g) (bk.öneriler)

Domates sosu

• 40 g sap kereviz, parçalara bölünmüş
• 30 g soğan
• 40 g havuç, parçalara bölünmüş (3 cm)
• 1 diş sarımsak
• 400 g konserve domates
  ή 400 g olgun domates, parçalara bölünmüş (3-4 cm)
• 250 g su
• 1 tutam şeker
• 1 tk tuz
• 1 tutam toz karabiber