Pszenno-żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z maślanką i słonecznikiem

Name: Pszenno-żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z maślanką i słonecznikiem
Prep time: 15 min
Cook time: 18 h 45 min
Total time: 18 h 45 min
Yield: 30 kromek
Ingredients: 150 g ziaren żyta; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 150 g słonecznika łuskanego; 150 g wody; 250 g ziaren pszenicy; 350 g ziaren żyta; 600 g maślanki; 50 g miodu; 20 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.9 (273 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 18ωρ. 45 λεπτ.

Μερίδα 30 kromek

Υλικά

150 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

150 g słonecznika łuskanego, plus dodatkowa ilość do posypania chleba
150 g wody
250 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
ή 250 g ziaren orkiszu
350 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
600 g maślanki
¾ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (προαιρετικό πεδίο)
ή 10 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (προαιρετικό πεδίο)
50 g miodu, płynnego, np. gryczanego
20 g soli
masło, ilość do natłuszczenia form
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Διατροφή: ανά 1 kromkę
Θερμίδες: 549.6 kJ / 131.3 kcal
Πρωτεΐνη: 4.7 g
Υδατάνθρακες: 22.5 g
Λιπαρά: 3.9 g
Φυτικές ίνες: 3.4 g