Tarte de pera bêbeda

Massa

• 30 g avelã s/ pele
• 160 g farinha tipo 65
• 35 g cacau em pó
• 120 g manteiga
• 55 g açúcar
• 1 ovo

Peras

• 250 g água
• 250 g vinho da Madeira
• 200 g açúcar amarelo
• 1 laranja, só a casca
• 1 limão, só a casca
• 1 vagem de baunilha aberta ao meio
• 300 g pera cortada em quartos, s/ casca e s/ caroços (3 unid. aprox.)

Creme

• 500 g leite
• 100 g açúcar
• 4 gemas de ovo
• 25 g amido de milho