La nuova Sacher di Luca Montersino

La nuova Sacher di Luca Montersino

5.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 30 λεπτ.

10 porzioni

Υλικά

Gelè di albicocche

170 g di albicocche in purea
70 g di zucchero semolato
2 ½ g di agar agar
12 g di destrosio

Sacher

50 g di albumi
40 g di zucchero semolato
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
30 g di uova intere
40 g di tuorli d'uovo
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di massa di cacao fusa
20 g di burro fuso
100 g di albicocche sciroppate

Bavarese ai due cioccolati e mandorle

90 g di latte intero
40 g di tuorli d'uovo
30 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato al latte a pezzi
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
35 g di mandorle in pasta
5 g di gelatina in polvere
250 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte e amaretto

200 g di panna (min. 30% di grassi)
3 g di agar agar
95 g di cioccolato al latte a pezzi
40 g di cioccolato bianco a pezzi
15 g di burro di cacao
20 g di sciroppo di glucosio
5 g di latte in polvere magro

Composizione

10 g di burro di cacao spray
80 g di gelatina neutra

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 porzione

Νάτριο 67 mg

Πρωτεΐνη 15.2 g

Θερμίδες 2153.8 kJ / 514.8 kcal

Λιπαρά 32.3 g

Φυτικές ίνες 2.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 17 g

Υδατάνθρακες 43.6 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Luca Montersino 10 Συνταγές
Ιταλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Sorbetto veloce

10 λεπτ.

Gelato pistacchio e mandorle

8ωρ. 30 λεπτ.

Gelato al cioccolato bianco

10ωρ. 20 λεπτ.

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

2ωρ. 20 λεπτ.

Ghiacciolo al gianduia

6ωρ. 15 λεπτ.

Sacher Torte

2ωρ. 30 λεπτ.

Rose al cioccolato e corn flakes

3ωρ. 10 λεπτ.

Torta Cook-Key®

2ωρ.

Gelato anguria e yogurt

10 λεπτ.

Crostata al cioccolato con crema al pistacchio

4ωρ. 45 λεπτ.

Muffin alle mele (senza glutine)

40 λεπτ.

Porridge yogurt e frutti rossi

8ωρ. 10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων