La nuova Sacher di Luca Montersino

La nuova Sacher di Luca Montersino

5.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 30 λεπτ.

10 porzioni

Υλικά

Gelè di albicocche

170 g di albicocche in purea
70 g di zucchero semolato
2 ½ g di agar agar
12 g di destrosio

Sacher

50 g di albumi
40 g di zucchero semolato
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
30 g di uova intere
40 g di tuorli d'uovo
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di massa di cacao fusa
20 g di burro fuso
100 g di albicocche sciroppate

Bavarese ai due cioccolati e mandorle

90 g di latte intero
40 g di tuorli d'uovo
30 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato al latte a pezzi
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
35 g di mandorle in pasta
5 g di gelatina in polvere
250 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte e amaretto

200 g di panna (min. 30% di grassi)
3 g di agar agar
95 g di cioccolato al latte a pezzi
40 g di cioccolato bianco a pezzi
15 g di burro di cacao
20 g di sciroppo di glucosio
5 g di latte in polvere magro

Composizione

10 g di burro di cacao spray
80 g di gelatina neutra

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 porzione

Νάτριο 67 mg

Πρωτεΐνη 15.2 g

Θερμίδες 2153.8 kJ / 514.8 kcal

Λιπαρά 32.3 g

Φυτικές ίνες 2.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 17 g

Υδατάνθρακες 43.6 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Luca Montersino 10 Συνταγές
Ιταλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Praline al gelato

5ωρ. 55 λεπτ.

Cheesecake cotta alle fragole

5ωρ. 10 λεπτ.

Cheesecake all'arancia

5ωρ. 40 λεπτ.

Cheesecake vaniglia e cioccolato

7ωρ. 35 λεπτ.

Cheesecake ai due cioccolati e fragole

10ωρ. 45 λεπτ.

Semifreddo allo zabaione

12ωρ. 15 λεπτ.

Cheesecake alle fragole

4ωρ. 30 λεπτ.

Crostata in fiore alla confettura di fragole

2ωρ.

Crema al caffè (TM5)

15 λεπτ.

Crostata al tiramisù

3ωρ. 15 λεπτ.

Zeppole di San Giuseppe

1ωρ. 50 λεπτ.

Vaschetta di gelato variegato al tiramisù

8ωρ. 25 λεπτ.

Εμφάνιση όλων