Topfengitterkuchen mit Kirschen

Rührteig

• 125 g neutrales Öl, etwas mehr zum Einfetten
• 320 g Weizenmehl, glatt
• 30 g Kakaopulver, ungesüßt
• ½ Päckchen Backpulver
• 5 Eier (Größe M)
• 40 g Wasser
• 20 g Rum
• 280 g Zucker
• 150 - 200 g Kirschen, entsteint, nach Geschmack
  ή 150 - 200 g Weichselkompott, abgetropft, nach Geschmack

Topfenmasse

• 500 g Topfen, 20% Fett, abgetropft
• 60 g Staubzucker
• 2 Eier
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale, gerieben