Burgery z soczewicy i purée z bobu

Burgery z soczewicy

• 330 g czerwonej soczewicy, suszonej
• 10 - 15 g koperku, świeżego, tylko liście
• 60 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 320 g wody
• 1 łyżeczkę papryki słodkiej, mielonej
• 1 ½ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 jajka

Purée z bobu

• 800 g wody
• 500 g bobu, świeżego
  ή 500 g bobu, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
• 10 - 15 liści mięty pieprzowej, świeżej
• 70 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 70 g mleka
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• olej rzepakowy, do smażenia kotletów